最近市场上有一支不用煮，可直接冲泡的干拌面“巷口干面”，它采用完全熟化的非油炸方式制作面体，呈现Ｑ弹的面体口感、浓郁的酱香。保持了非油炸面的诉求，但透过冲泡就可以食用，且价格亲民。前阵子更有老司机带路狂推、掀起网友讨论热潮，商品在超商推出不到一年，销量就冲破60万包！在疫情期间日销量更较平日倍数成长。

专家表示，油炸面与非油炸面最大的差别就是在于“干燥方式”，油炸面干燥的速度较快，干燥后面条的水含量低于10%。非油炸的干拌面通常是以热风方式干燥，将水含量降至约10~14%，也因为没有油炸过，获得许多消费者的喜爱。

“巷口干面”为了兼具非油炸面的特性和即食的需求，钻研制程、不惜提高设备成本，提供了干拌面可冲泡的便利性，同时对面条口感也毫不马虎，以独家创新的方式，制造出拥有阳春面的宽、拉面的Q、意面的卷，具备“宽、Q、卷”三大特色的面体。

麻酱口味，不仅保留传统芝麻酱香，再添加红葱头提味，经过大火炒煮的金黄麻酱，酱香浓郁，香气十足。炸酱口味，则是运用严选黄豆，黑豆和辣椒等数种醇浓发酵酱料混合炒煮，呈现甘香微辣的绝妙滋味。

不少消费者在网络上分享食用心得，都表示“没有一般方便面的油味”、“麻酱超香”、“干面只吃巷口干面”。既是能泡的拌面，也是未经油炸干燥的方便面，面Q酱香，好吃又方便。

 

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